Geklaarde boter is boter waaruit het water en de melkbestanddelen zijn verwijderd, waardoor alleen het pure vet overblijft. Dit proces wordt gedaan door de boter langzaam te smelten en het schuim en de vaste melkbestanddelen te verwijderen, waardoor alleen het heldere, gouden vet overblijft. Het resulterende vet is zeer stabiel bij hoge temperaturen en heeft een rijke, nootachtige smaak. Geklaarde boter wordt vaak gebruikt bij het koken vanwege het hoge rookpunt en wordt vooral gewaardeerd in de Indiase, Franse en andere internationale keukens. Het is ook geschikt voor mensen die lactose-intolerant zijn omdat de lactose in boter tijdens de klaring wordt verwijderd.