Waarom geeft een plastic celofaan bakje waarin haring heeft gezeten licht af?
Photobacterium fosforeum is een bacteriesoort die bekend staat om zijn bioluminescente eigenschappen, wat betekent dat hij in staat is licht te produceren. Deze bacterie komt veel voor in mariene omgevingen, vooral in koudere wateren. Het is te vinden in verschillende soorten vis, waaronder haring.
Photobacterium fosforeum is een micro-organisme dat mogelijk verantwoordelijk is voor het bederf van visproducten, waaronder haring. Dit gebeurt meestal als de vis niet op de juiste manier wordt bewaard, vooral bij temperaturen boven het vriespunt maar onder de 7°C (de zogenaamde “gevarenzone”). Binnen dit temperatuurbereik kan Photobacterium fosforeum snel groeien en zich vermenigvuldigen.
Deze bacterie produceert enzymen en afbraakproducten die de vis bederven. Dit kan allerlei bederfsymptomen tot gevolg hebben, zoals een onaangename geur, een verandering in de textuur van de vis, een toename van de viscositeit van het visvlees en uiteindelijk een verslechtering van de smaak. Bovendien kan Photobacterium fosforeum in sommige gevallen gifstoffen produceren die schadelijk kunnen zijn voor de menselijke gezondheid als de bedorven vis wordt geconsumeerd.
Om de groei van Photobacterium fosforeum en andere bederfbacteriën te voorkomen, is het van cruciaal belang om visproducten goed te koelen en te bewaren bij temperaturen onder de 4°C, bij voorkeur rond het vriespunt. Ook het snel invriezen van vis kan de groei van deze bacterie vertragen. Verder is een goede hygiëne en het vermijden van kruisbesmetting belangrijk om de verspreiding van deze bacteriën te voorkomen.
Kortom, Photobacterium fosforeum is een bacterie die betrokken kan zijn bij het bederf van vis, inclusief haring, wanneer de vis niet op de juiste manier wordt bewaard en gekoeld. Het is essentieel om voedselveiligheidsmaatregelen te nemen om de groei van deze bacterie en andere micro-organismen die bederf veroorzaken te beperken en de kwaliteit en veiligheid van zeevruchtenproducten te garanderen.
Inleiding
Heb je ooit opgemerkt dat een plastic celofaan bakje waarin haring heeft gezeten licht kan afgeven in het donker? Dit fenomeen kan initiëel verbazingwekkend lijken, maar er zijn wetenschappelijke verklaringen voor. Hieronder gaan we dieper in op de redenen waarom dit gebeurt.
Wat is Bioluminescentie?
De voornaamste reden dat een plastic celofaan bakje waarin haring heeft gezeten licht kan afgeven, is door iets dat bioluminescentie heet. Bioluminescentie is het vermogen van een organisme om licht te produceren en uit te stralen. Dit gebeurt door een chemische reactie waarbij meestal licht wordt uitgestraald.
Haring en Bioluminescentie
Haring is een van de vele zeedieren die bioluminescente organismen eten, zoals bepaalde soorten plankton. Wanneer de haring deze organismen consumeert, worden de bioluminescente chemicaliën deel van hun systeem. Als de haring vervolgens wordt gegeten en in een plastic celofaan bakje wordt geplaatst, kunnen deze chemicaliën nog steeds een lichtgevende reactie veroorzaken.
Chemische reacties
De chemische reactie die bioluminescentie veroorzaakt, vindt plaats wanneer een stof genaamd luciferine reageert met zuurstof. Deze reactie produceert licht en wordt gekatalyseerd door een enzym genaamd luciferase. In het geval van de haring in het plastic celofaan bakje kan deze reactie nog steeds plaatsvinden, zelfs nadat de haring is geconsumeerd.
Conclusie
Het licht dat een plastic celofaan bakje waarin haring heeft gezeten afgeeft, is een interessant voorbeeld van hoe de natuurlijke wereld werkt. Het is een direct resultaat van de voedselketen in de oceaan, waarbij bioluminescente plankton wordt gegeten door haring, die vervolgens door mensen wordt geconsumeerd. Hoewel dit fenomeen misschien verrassend is, is het gewoon een ander voorbeeld van de verbazingwekkende complexiteit van onze natuurlijke wereld.