De kooktijd van witte asperges hangt af van de dikte van de stengels en of je ze wilt koken of stoven.
Koken:
- Dikke asperges: 10-15 minuten
- Dunne asperges: 8-10 minuten
Stoven:
- Dikke asperges: 20-25 minuten
- Dunne asperges: 15-20 minuten
Tips:
- Zorg dat de asperges in een ruime pan met kokend water passen en dat ze goed onder water staan.
- Voeg wat zout, suiker en een klont boter toe aan het water.
- Snijd het onderste harde stukje van de asperges af.
- Schil de asperges met een dunschiller van boven naar beneden.
- Bind de asperges in bundels met keukentouw, zodat ze recht blijven tijdens het koken.
- Draai de asperges halverwege de kooktijd om.
- Controleer of de asperges gaar zijn door met een vork in de dikste stengel te prikken. De asperges zijn gaar als de weerstand minimaal is.
- Haal de gekookte asperges uit de pan en laat ze uitlekken in een aspergeschaal.
Extra tips:
- Je kunt citroensap of azijn toevoegen aan het kookwater om de asperges wit te houden.
- Voor extra smaak kun je een paar laurierblaadjes of peperkorrels toevoegen aan het kookwater.
- Gestoofde asperges zijn zachter van smaak dan gekookte asperges.
- Je kunt de kooktijd verkorten door de asperges eerst te blancheren in kokend water.
Lekkere recepten met witte asperges:
- https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R719774/asperges-met-ham-ei-en-boter
- https://www.libelle-lekker.be/artikelen/190541/asperges-koken
- https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/asperges-op-vlaamse-wijze
Veel plezier met het koken van de witte asperges!