De bekendste Normandische brandewijn is zonder twijfel Calvados.
Deze fruitbrandewijn wordt gemaakt van appels en peren uit de regio Normandië in Frankrijk. Calvados heeft een beschermde herkomstbenaming (AOP) en moet voldoen aan strenge kwaliteitseisen om de naam te mogen dragen.
Calvados is er in verschillende varianten, afhankelijk van het rijpingsproces:
- Jonge Calvados: Heeft een heldere kleur en een fruitige smaak.
- Calvados Hors d’Âge: Heeft een amberkleur en een complexere smaak met tonen van eikenhout en vanille.
- Calvados Vieux: Heeft een donkere amberkleur en een zeer complexe smaak met tonen van tabak, leer en honing.
Calvados wordt traditioneel puur gedronken als digestief, maar kan ook gebruikt worden in cocktails of in de keuken.
Naast Calvados zijn er nog andere Normandische brandewijnen die het vermelden waard zijn:
- Pommeau de Normandie: Een likeur gemaakt van appelsap en Calvados.
- Poire de Normandie: Een likeur gemaakt van perensap en Calvados.
- Fine de Normandie: Een eau-de-vie gemaakt van cider.