Deze witte saus wordt inderdaad gemaakt met boter, meel en melk en staat bekend als “bechamelsaus”. Het is een van de vijf moedersauzen in de klassieke Franse keuken en wordt vaak gebruikt als basis voor andere sauzen. Om de saus te maken, wordt boter in een pan gesmolten en vervolgens wordt bloem toegevoegd om een ​​roux te maken. Melk wordt vervolgens geleidelijk aan de roux toegevoegd, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Het resultaat is een romige, witte saus die veelzijdig inzetbaar is en bij veel gerechten geserveerd kan worden.