geklaarde boter uit de Indiase keuken In de Indiase keuken staat geklaarde boter bekend als “ghee”. Ghee is een belangrijk ingrediënt in veel Indiase gerechten en wordt gebruikt voor bakken, braden en voor het op smaak brengen van verschillende recepten. Het wordt gemaakt door boter langzaam te verwarmen, zodat het water verdampt en de vaste melkbestanddelen naar de bodem van de pan zakken. De heldere, gouden vloeistof (ghee) wordt vervolgens gescheiden van de vaste melkbestanddelen. Ghee heeft een rijke, nootachtige smaak en een hoog rookpunt, waardoor het geschikt is voor koken op hoge temperatuur.