hartige versie van een crêpeEen hartige versie van een crêpe staat bekend als een “galette” in de Franse keuken, vooral in Bretagne. Galettes worden traditioneel gemaakt van boekweitmeel, waardoor ze een donkere kleur en een nootachtige smaak krijgen.

Galettes kunnen gevuld worden met allerlei hartige ingrediënten. Een van de meest klassieke vullingen is een combinatie van ham, geraspte kaas (vaak Gruyère of Emmentaler) en een spiegelei, in de Franse keuken bekend als “galette complète”.

Andere populaire vullingen zijn spinazie en geitenkaas, gerookte zalm en crème fraîche, of champignons en kaas. De mogelijkheden zijn eindeloos en je kunt ze vullen met alles wat je maar wilt.

Net als crêpes worden galettes vaak opgerold of gevouwen om de vulling te omsluiten en direct uit de pan geserveerd. hartige versie van een crêpe

Ze noemen de hartige versie galettes en de zoete versie crêpes. Maar wat is het eigenlijk? Een hartige crêpe is een dunne pannenkoek gemaakt van bloem, boekweitmeel, ei en melk. Dit kun je beleggen met bijvoorbeeld ei, ham en kaas.