Suiker wordt gemaakt van suikerbieten of suikerriet. Het proces verloopt in principe als volgt:
1. Oogst en snijden:
- Suikerbieten worden gerooid en naar de fabriek gebracht.
- Riet wordt geoogst en in stukken gesneden.
2. Persen:
- De suikerbieten worden in dunne reepjes gesneden (snijdsel) en vervolgens geperst om het sap te winnen.
- Het suikerriet wordt geperst om het sap te extraheren.
3. Reinigen:
- Het sap wordt gereinigd om onzuiverheden te verwijderen.
4. Indampen:
- Het sap wordt verhit en ingedikt totdat het een stroperige massa vormt.
5. Kristallisatie:
- De siroop wordt gekoeld en er worden kleine suikerkristallen toegevoegd.
- De suikerkristallen groeien door kristallisatie.
6. Centrifugeren:
- De suikerkristallen worden van de stroop gescheiden met behulp van centrifuges.
7. Drogen:
- De suikerkristallen worden gedroogd om vocht te verwijderen.
8. Verpakken:
- De gedroogde suikerkristallen worden verpakt en verkocht als kristalsuiker.
Extra processen:
- De bruine suiker die we kennen, is kristalsuiker die met melasse (stroop) is gemengd.
- Poedersuiker is kristalsuiker die is fijngemalen.
Verschillen tussen rietsuiker en bietsuiker:
- Rietsuiker heeft een lichtbruine kleur en een karamelachtige smaak.
- Bietsuiker is wit en heeft een neutrale smaak.
Waar komt de suiker vandaan?
De meeste suiker in Nederland komt van suikerbieten. In andere landen, zoals Brazilië, wordt suikerriet gebruikt.
Nuttige links: