De hoeveelheid eiwit in een ei kan variëren afhankelijk van de grootte van het ei. Over het algemeen bevat een ei (ongeveer 50-60 gram zonder schil) ** tussen de 6 gram en 7 gram eiwit**.
Hier is een meer gedetailleerde uitsplitsing:
- Grootte ei: De grootte van het ei is een belangrijke factor in de hoeveelheid eiwit. Grotere eieren bevatten natuurlijk meer eiwit dan kleinere eieren.
- Klein ei (43-53 gram): 4,3 – 5,3 gram eiwit
- Medium ei (53-63 gram): 5,3 – 6,3 gram eiwit
- Groot ei (63-73 gram): 6,3 – 7,3 gram eiwit
- Extra groot ei (meer dan 73 gram): Meer dan 7,3 gram eiwit
- Eigeel vs. eiwit: Eiwitten zitten in zowel het eigeel als het eiwit (het witte gedeelte) van het ei.
- Eigeel: Het eigeel bevat over het algemeen iets meer eiwit per gram dan het eiwit. Ongeveer 16,7 gram eiwit per 100 gram eigeel.
- Eiwit: Het eiwit bevat per gram iets minder eiwit dan het eigeel. Ongeveer 10,5 gram eiwit per 100 gram eiwit.
Onthoud dat dit gemiddelde waarden zijn. De werkelijke hoeveelheid eiwit in een ei kan enigszins variëren.