Indiase kaas , Indiase kaas wordt meestal “paneer” genoemd. Paneer is een soort verse kaas, wat betekent dat het niet gerijpt is. Het heeft een milde, romige smaak en een stevige textuur die niet smelt bij verhitting, waardoor het ideaal is voor gebruik in veel Indiase gerechten.

Paneer wordt gemaakt door zuur (zoals citroensap of azijn) toe te voegen aan hete melk, waardoor de melk gaat schiften. De gestremde melk wordt vervolgens afgetapt en tot een stevig blok geperst.

Paneer is een populair ingrediënt in veel Indiase recepten, zoals palak paneer (curry met spinazie en paneer), matar paneer (curry met paneer en erwten) en paneer tikka (gemarineerde en gegrilde paneer). Het is een goede bron van eiwitten, vooral voor vegetariërs in India.

Er zijn ook andere soorten kaas die in India worden gebruikt, zoals chhena, een andere soort verse kaas die vaak in desserts wordt gebruikt. De methode om chhena te maken is vergelijkbaar met paneer, maar de uiteindelijke kaas is zachter en wordt meestal niet in blokken geperst.