Een wok, ook wel wadjan genoemd, is een halfronde, holle pan die veel gebruikt wordt in de Oosterse keuken.
Kenmerken van een wok:
- Diep en dun: Wokken zijn dieper dan traditionele koekenpannen, met een dunne wand. Hierdoor kan de pan snel en gelijkmatig opwarmen, wat ideaal is voor roerbakken.
- Ronde bodem: De ronde bodem van de wok zorgt ervoor dat je de ingrediënten gemakkelijk kunt bewegen en omscheppen.
- Lange steel of handvatten: Wokken hebben vaak een lange steel of twee handvatten, waardoor ze makkelijk te hanteren zijn.
Materialen:
Wokken worden gemaakt van verschillende materialen, met elk hun eigen voor- en nadelen:
- Carbonstaal: Wokken van carbonstaal worden populair geacht vanwege hun uitstekende warmtegeleiding en duurzaamheid. Ze vereisen wel wat onderhoud, zoals inbranden en schoonmaken met de hand.
- Gegoten ijzer: Wokken van gietijzer zijn robuust en gaan lang mee. Ze warmen gelijkmatig op en houden de warmte goed vast. Het kan echter wat langer duren voordat ze heet zijn.
- RVS: Wokken van RVS zijn lichtgewicht en makkelijk schoon te maken. Ze zijn echter niet zo goed in warmtegeleiding als carbonstaal of gietijzer.
- Anti-aanbaklaag: Wokken met anti-aanbaklaag zijn handig in gebruik en hoeven niet ingebrand te worden. De anti-aanbaklaag kan echter krassen en beschadigen.
Gebruik:
Wokken worden traditioneel gebruikt voor roerbakken op hoog vuur. Dit is een snelle kooktechniek waarbij kleine stukjes voedsel in een hete pan met olie kort worden gebakken. Wokken zijn ook geschikt voor andere kooktechnieken, zoals stomen, frituren en sauteren.
Tips voor het kopen van een wok:
- Bedenk waar je de wok voor wilt gebruiken: Ben je van plan om te roerbakken op hoog vuur, of wil je de wok ook voor andere kooktechnieken gebruiken?
- Kies het juiste materiaal: Elk materiaal heeft zijn eigen voor- en nadelen.
- Let op de afmeting: Wokken zijn er in verschillende afmetingen. Kies een wok die groot genoeg is voor de hoeveelheid voedsel die je meestal kookt.
- Koop een wok van goede kwaliteit: Goedkope woks kunnen snel kromtrekken of hun anti-aanbaklaag verliezen.
Populaire wokmerken:
Er zijn veel verschillende merken die woks op de markt brengen. Enkele populaire merken zijn:
- Demeyere
- Neff
- BergHOFF
- Le Creuset
- Asian Home Gourmet
Waar kopen:
Wokken kun je kopen in kookwinkels, online winkels en warenhuizen.
Meer informatie: