Een koldtbord (letterlijk: “koud bord”) is een buffet met een selectie van koude gerechten die populair zijn in Noorwegen. Het wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden zoals verjaardagen, bruiloften en de Noorse nationale feestdag, 17 mei.
Een koldtbord bestaat doorgaans uit een verscheidenheid aan vleeswaren, vis, kazen, salades, brood en broodjes. Enkele veelvoorkomende items zijn:
Laks: Zalm is een Noorse specialiteit en wordt op verschillende manieren op een koldtbord geserveerd, zoals gerookt, gemarineerd of gekookt.
Sild: Haring is een andere populaire vis die op verschillende manieren op een koldtbord wordt geserveerd, zoals gepekeld, gemarineerd of in een saus.
Kjøttkaker: Kjøttkaker zijn gehaktballen die vaak worden geserveerd met bruine saus en aardappelpuree.
Fenalår: Fenalår is gedroogde ham van lams- of schapenvlees.
Ost: Noorwegen heeft een lange traditie van kaasmaken en er zijn veel verschillende soorten Noorse kaas te vinden op een koldtbord. Enkele populaire kazen zijn Jarlsberg, Gammelost en Norvegia.
Salades: Er zijn veel verschillende soorten salades te vinden op een koldtbord, zoals aardappelsalade, komkommersalade en bietensalade.
Brood en broodjes: Brood en broodjes worden vaak geserveerd met koldtbord om van de verschillende vleeswaren, vis en kazen te genieten.
Koldtbord wordt meestal geserveerd met een verscheidenheid aan bijlagen, zoals zure room, mosterd, ketchup en mayonaise. Het kan ook worden geserveerd met aquavit, een sterke Noorse drank.
Koldtbord is een heerlijke en feestelijke manier om van de Noorse keuken te genieten. Het is een perfecte maaltijd voor een speciale gelegenheid of voor een informele bijeenkomst met vrienden en familie.