Het kiezen tussen een stuk vlees van Wagyu of Black Angus hangt af van uw prioriteit: marmering (vetinfiltratie) of prijs-kwaliteitverhouding.
Wagyu:
- Bekend om: Intense marmering, wat zorgt voor een zeer mals en smaakvol stuk vlees.
- Vet: Heeft een hoog intramusculair vetgehalte, dat tijdens het koken smelt en het vlees extra mals en smaakvol maakt.
- Nadelen: Kan duurder zijn dan Black Angus. De mate van marmering beïnvloedt de prijs sterk.
- Geschikt voor: Mensen die de voorkeur geven aan het meest malse en smaakvolle rundvlees, ongeacht de prijs.
Black Angus:
- Bekend om: Goede marmering en uitstekende smaak.
- Vet: Heeft een lager intramusculair vetgehalte dan Wagyu, maar nog steeds genoeg voor een mals en smaakvol stuk vlees.
- Voordelen: Over het algemeen betaalbaarder dan Wagyu.
- Nadelen: Kan minder mals en smaakvol zijn dan Wagyu, afhankelijk van de kwaliteit.
- Geschikt voor: Mensen die een goede balans zoeken tussen smaak, malsheid en prijs.
Samengevat:
- Kies Wagyu als u de nadruk legt op extreme malsheid en smaak, ongeacht de prijs.
- Kies Black Angus als u een goede prijs-kwaliteitverhouding wilt met nog steeds een mals en smaakvol stuk rundvlees.
Extra tip: De kwaliteit van het vlees hangt niet alleen af van het ras (Wagyu of Black Angus), maar ook van de voeding die het rund heeft gekregen, de slachtmethode en de afsnijding van het vlees.