De natuurlijke kleur van suiker hangt af van het type suiker:
- Witte suiker: De meest pure vorm van suiker, gewonnen uit rietsap of bietsuiksap. Deze suiker is van nature wit.
- Bruine suiker: Bruine suiker is ook rietsuiker, maar die is minder bewerkt. Hierdoor behoudt de suiker meer melasse, een stroperig bijproduct dat de suiker een lichtbruine kleur geeft. Hoe meer melasse, hoe donkerder de bruine suiker.
- Basterdsuiker: Basterdsuiker is een mengsel van witte kristalsuiker en melasse of karamel. Basterdsuiker is er in witte, lichtbruine en donkerbruine varianten.
De kleur van suiker kan dus variëren van wit tot donkerbruin, afhankelijk van de hoeveelheid melasse of karamel die het bevat.
Naast de bovenstaande soorten suiker, zijn er nog diverse andere suikersoorten met hun eigen natuurlijke kleur, zoals kokosbloesemsuiker, palmsuiker en ahornsiroop.
De witte kleur van geraffineerde suiker is dus niet de natuurlijke kleur van suiker, maar het resultaat van een bewerkingsproces.