Er zijn vier Franse melkschimmelkazen die afkomstig zijn uit Normandië en het keurmerk Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) dragen:
- Camembert de Normandie:Deze kaas is misschien wel de bekendste Normandische kaas. Het is een zachte, romige kaas met een witte korst. Camembert de Normandie wordt gemaakt van rauwe koemelk en moet minimaal 25 dagen rijpen.
- Livarot:Deze kaas heeft een pittigere smaak dan Camembert en wordt gekenmerkt door zijn gewassen oranje korst. Livarot wordt gemaakt van rauwe koemelk en moet minimaal twee maanden rijpen.
- Pont-l’Évêque:Deze kaas is kleiner en romiger dan Camembert en Livarot. Het heeft een zachte, witte korst en een lichtzure smaak. Pont-l’Évêque wordt gemaakt van rauwe koemelk en moet minimaal 60 dagen rijpen.
- Neufchâtel:Deze kaas is hartvormig en heeft een zachte, romige textuur. Het heeft een witte korst en een lichtzure smaak. Neufchâtel wordt gemaakt van rauwe koemelk en moet minimaal 21 dagen rijpen.
Deze kazen worden allemaal gemaakt van melk van Normandische koeien, die grazen in de weelderige weiden van de regio. De kazen worden vervolgens gerijpt in kelders met een hoge vochtigheidsgraad, wat bijdraagt aan hun unieke smaak en textuur.
Normandische melkschimmelkazen zijn een heerlijke en unieke delicatesse. Ze kunnen puur worden genoten, met brood worden geserveerd of worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten.
Als je de kans hebt, raad ik je aan om een van deze heerlijke kazen te proberen. Je zult niet teleurgesteld worden!