De zure marinade is een veelgebruikte saus in de Latijns-Amerikaanse keuken. Het is een combinatie van citroensap, wijnazijn, knoflook, ui en koriander. De saus wordt gebruikt om vlees, vis of kip te marineren en geeft de gerechten een zuur, kruidig ​​en kruidig ​​karakter.

Ceviche is ontstaan ​​in Peru. In dit populaire Zuid-Amerikaanse gerecht wordt rauwe vis gekookt in een zure marinade, ook wel tijgermelk genoemd. We geven de tijgermelk een leuke twist door er limoen, passievrucht en limoncello aan toe te voegen.

Wat heb je nodig om zure marinade te maken voor Zuid-Amerikaanse gerechten?

Om een ​​zure marinade te maken voor Zuid-Amerikaanse gerechten, heb je de volgende ingrediënten nodig: -1 kopje witte azijn -1 eetlepel suiker -1 theelepel zout -1 ui, gesnipperd -1 teentje knoflook, gehakt Instructies: 1. Combineer de azijn, suiker, zout, ui en knoflook in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. 2. Doe de marinade in een hersluitbare zak of bak en voeg je vlees naar keuze toe. 3. Marineer het vlees minimaal 2 uur, of ‘s nachts voor het beste resultaat. 4. Als u klaar bent om te koken, haalt u het vlees uit de marinade en kookt u het naar wens. Genieten!

Hoe maak je de marinade?

Om een ​​zure marinade te maken voor Zuid-Amerikaanse gerechten heb je de volgende ingrediënten nodig: 1 kopje witte azijn 1 kopje rode of witte wijn 2-3 eetlepels citroensap 1 theelepel mosterd 1 theelepel zout 1 theelepel peper Alle ingrediënten worden in een kom of emmer gemengd en 2-3 uur gekoeld bewaard. Wil je het gerecht direct klaarmaken, voeg dan de kruiden toe aan de marinade en laat nog 30 minuten intrekken.

Hoe gebruik je de marinade?

De meeste zure marinades worden gemaakt met azijn, limoen- of citroensap, knoflook, uien, kruiden en specerijen. Azijn en limoen- of citroensap zijn ingrediënten die de zuurgraad verhogen. Kruiden en specerijen zijn optioneel, maar kunnen een heerlijke smaak toevoegen aan de marinade. Om de marinade te gebruiken, moet je eerst je vlees of vis marineren. Dit houdt in dat je het vlees of de vis in de marinade legt en daarna minimaal een uur (en liefst langer) laat staan. Dit kan op kamertemperatuur, in de koelkast of in de vriezer. Het vlees of de vis wordt dan gaar en mals en de smaak van de marinade trekt in. Na het marineren kunt u het vlees of de vis koken, bakken of grillen. De overgebleven marinade kun je gebruiken als saus of dip.

Wat zijn de voordelen van zure marinade?

Aanzurende middelen zoals azijn of citroensap zijn onmisbaar in de Zuid-Amerikaanse keuken. Vlees of vis marineren in een zure saus vermindert het aantal schadelijke bacteriën en geeft het een heerlijke, frisse smaak. Daarnaast maakt het vlees of vis malser, waardoor het makkelijker te verwerken is in stoofschotels of gerechten met veel saus.

Wat zijn de nadelen van zure marinade?

Zure marinade kan tijdens het marineren mineraalverlies van het vlees veroorzaken. Dit komt omdat zout en zuur het vlees verharden. De marinade kan ook te agressief zijn, wat het vlees kan aantasten. Marinade moet daarom met mate en voorzichtig worden gebruikt.

De zure marinade is klaar! Voeg naar smaak wat zout en peper toe en giet over je favoriete Zuid-Amerikaanse gerechten. Laat het minstens een uur trekken om de smaken te laten intrekken.