Madeleines zijn een traditioneel Frans koekje dat in de vorm van een schelp is. Ze zijn gemaakt van bloem, suiker, boter, eieren, melk en gist. Madeleines worden vaak geserveerd met een glas thee of koffie.
De naam “madeleine” is afgeleid van de naam van een Franse non, Madeleine Paulmier, die in de 18e eeuw een recept voor madeleines ontwikkelde. Paulmier was een non in het klooster van Saint-Remi in Commercy, een stad in de regio Lotharingen in Frankrijk. Ze bakte madeleines voor de monniken en de lokale bevolking.
Madeleines werden al snel populair in Frankrijk en werden over heel het land verkocht. Ze werden ook geëxporteerd naar andere landen.
Tegenwoordig zijn madeleines nog steeds een populaire lekkernij in Frankrijk. Ze worden vaak gegeten als dessert of als tussendoortje. Ze zijn ook een populaire souvenir om mee te nemen naar huis.
Fransman Passage Madeleine
Passage Madeleine is een bedrijf dat gespecialiseerd is in het maken van madeleines. Het bedrijf is opgericht in 1989 door Pierre-Marie Lemarchand. Lemarchand werd geboren in een familie van bakkers en hij begon al op jonge leeftijd met het maken van madeleines.
Passage Madeleine maakt madeleines volgens een traditioneel recept dat al generaties lang in de familie wordt doorgegeven. De madeleines worden gemaakt met verse ingrediënten en ze worden met de hand gebakken.
Passage Madeleine heeft een aantal verschillende soorten madeleines, waaronder klassieke madeleines, chocolade madeleines en frambozen madeleines. Het bedrijf verkoopt ook madeleines in verschillende verpakkingen, waaronder individuele madeleines, dozen madeleines en madeleines op een schaal.
Passage Madeleine is een populaire bestemming voor toeristen die Parijs bezoeken. Het bedrijf heeft een winkel in de Passage des Panoramas, een historische winkelpassage in het centrum van Parijs.
Recept voor madeleines
Ingrediënten:
- 125 g bloem
- 125 g suiker
- 100 g boter, gesmolten
- 2 eieren
- 1 eetlepel melk
- 1/2 theelepel gist
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Meng de bloem en suiker in een kom.
- Voeg de gesmolten boter, de eieren, de melk en de gist toe en meng goed.
- Vul de madeleinevormpjes met het beslag.
- Bak de madeleines in de oven gedurende 10-12 minuten.
- Laat de madeleines afkoelen op een rooster.
Tips voor het maken van madeleines:
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Laat het beslag goed rusten voordat je het in de madeleinevormpjes giet. Dit zorgt ervoor dat de madeleines mooi rijzen.
- Bak de madeleines niet te lang, anders worden ze droog.
Serveersuggesties:
- Madeleines zijn heerlijk om te eten als dessert of als tussendoortje.
- Serveer ze met een glas thee of koffie.
- Je kunt de madeleines ook versieren met poedersuiker of glazuur.
Andere Franse lekkernijen
Naast madeleines zijn er nog veel andere Franse lekkernijen die de moeite waard zijn om te proberen. Enkele voorbeelden zijn:
- Crêpes zijn dunne pannenkoeken die in verschillende smaken kunnen worden gemaakt, zoals zoet of hartig.
- Macarons zijn koekjes gemaakt van amandelmeel, eiwit en suiker.
- Pain au chocolat zijn Franse croissants met chocolade.
- Pain au raisin zijn Franse croissants met rozijnen.
- Eclairs zijn gevulde gebakjes gemaakt van chocolade of banketbakkersroom.
- Tarte Tatin is een taart gemaakt van appels die op de kop in de oven wordt gebakken.
- Crème brûlée is een Franse dessert met een harde, gekarameliseerde korst.
- Profiteroles zijn kleine gebakjes gevuld met crème pâtissière.
- Mille-feuille is een Franse taart met meerdere lagen bladerdeeg, crème pâtissière en gesmolten